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Bienvenidos a mi blog. Aquí documento todas mis recetas, tips, y pensamientos. Espero que les guste!

Chile en Nogada Vegano

Chile en Nogada Vegano

Esta receta está increiblemente rica, tarda muchísimo yo tarde alrededor de 2 horas pero vale la pena para celebrar este mes patrio.

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Ingredientes:
5 chiles poblanos

Picadillo de Lenteja:
1 taza y media de lentejas
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de clavo
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 plátano
1/2 manzana en cubitos
1/2 pera en cubitos
8 aceitunas picadas
2 cucharada de alcaparras
1/4 de taza de almendra fileteada
2 cucharadas de pasas de uva

Salsa en Nogada:
1 taza de nuez de castilla (reposada durante la noche)
1 taza de leche de almendra
1 bolillo
1 cucharada de miel o el endulzante que prefieras
1 cucharadita de sal

Decoración
1/2 granada
Perejil picado

Procedimiento
1. Poner a cocer lentejas por media hora con fuego medio hasta que queden suavecitas, colar las lentejas y guardar una taza del agua de lentejas, después machacar un poco
2. Asar dos tomates en el sartén y después licuar, dejar salsa a un lado.
3. En un sartén colocar 1/4 de taza de agua de lentejas y la cebolla, dejar cocinando por 4 minutos o hasta que se haga cristalina la cebolla
4. Exprimir los tres ajos y cocinar por dos minutos.
5. Regresar lentejas al sartén y agregar salsa, dejar que se cocine por 4 minutos.
6. Agregar manzana, pera, plátano, almendra, pasas, aceitunas, alcaparras, canela, clavo y pimienta. Después agregar el resto del agua reservada y dejar que se cocine todo hasta que se absorba el agua (alrededor de 20 minutos)
7. Durante la cocción hervir los chiles por ocho minutos, después remover venas y semillas.
8. Para hacer la salsa de nogada primero se remoja el centro del bolillo sin orillas en la leche de almendra por 5 minutos, después se agrega la nuez de casilla, miel y sal y se licua todo.
9. Rellenar los chiles y vertir la salsa en Nogada sobre ellos, después agregar granada y perejil.

Queso de Nachos Vegano

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