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Bienvenidos a mi blog. Aquí documento todas mis recetas, tips, y pensamientos. Espero que les guste!

Sopa de Tortilla

Sopa de Tortilla

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Ingredientes:

  • 3 tomates

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 cebolla

  • 4 tazas de caldo de verduras

  • 2 cucharadas de aceite

  • 2 ramos de epazote

  • Hojitas de cilantro

  • sal y pimienta

  • 30 gr de yaca

  • Aguacate

  • Chile pasilla

  • Yogurt griego

  • Totopos de nopal

Procedimiento:

  1. Hervir agua en una ollita e hidratar yaca por 15 minutos.

  2. Asar tomate, cebolla picada y ajo en un comal.

  3. En un procesador moler todo para hacer puré de tomate1

  4. En una olla grande poner dos cucharadas de aceite y el puré de tomate y cocinar a fuego alto por 2 minutos, bajar el fugo y cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente.

  5. Agregar a la olla el caldo de verduras y el epazote, tapar y dejar a fuego bajo por 15 minutos, colar yaca y agregarla para que se impregne de los sabores, tambien agregar sal y pimienta.

  6. Desvenar chile pasilla, quitar semillas y cortar en rodajas. En un sartén agregar un poco de aceite y saltearlos por 3 minutos.

  7. Servir caldo en un plato, agregar totopos de nopal al gusto, chile pasilla, cilantro, 1 cucharada de yogurt griego (opcional) y aguacate.

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