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Tacos de Lechuga de Garbanzo al Cilantro

Tacos de Lechuga de Garbanzo al Cilantro

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4 lechugas romanas rellenas de coliflor y garbanzo marinados en chipotle y horneados a 350F por 30 min mezclado con quinoa ya que lo sacas del horno. con queso parmesano de topping y un aderezo de cilantro que lleva:

Ingredientes:

  • 4 lechugas romanas

  • 1/2 cabeza de coliflor

  • 1/2 lata de garbanzos

  • 3 cucharadas de chipotle molido

  • 1/4 de taza de quinoa

  • 1/4 de taza de queso parmesano

Aderezo de Cilantro:

  • 1 taza de cilantro

  • 1/4 de aguacate

  • 2 limones el jugo

  • 1/4 de taza de aceite de olivo

  • 1/2 jalapeño

  • 1 ajo picado

  • Sal y pimienta

  • Agua (dependiendo que tan liquido lo quieras)

Procedimiento:

  1. Marinar garbanzos y coliflor en el chipotle y hornear por 35 minutos a 350 grados F.

  2. En un procesador agregar todos los ingredientes de la salsa de cilantro e integrar muy bien.

  3. Ya que salgan del horno la coliflor y los garbanzos mezclar con quinoa y queso parmesano.

  4. Hacer tacos envolveendo la mezcla en lechuga romana y coronando los tacos con la salsita.

Portobellos rellenos de Queso de Cabra y Espinaca

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Coliflor a la Parmesana

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